Point Info Vignoble du 18 septembre 2015 (Cave de Tain) : Spécial Vendanges

logo caveDes nouvelles de nos vendanges !

Les vendanges avancent à grand pas ! Les vendanges des Blancs sont quasiment terminées, ne restent plus que quelques parcelles encore. Sur les Saint-Péray, les mousseux ont été fait fin août. Sur toutes les appellations les vendanges se sont déroulées dans de très bonnes conditions, au cours des 2 premières semaines de septembre pour avoir une acidité et une fraîcheur intéressante pour ce millésime 2015. A noter que cette année une vendange de vin de paille a été réalisée.

WP1Pour les Rouges, il reste encore un peu de travail. Les vendanges sur Cornas sont terminées et se sont étalées là aussi sur 2 semaines, car la maturité des peaux et pépins étaient décalées d’une zone à l’autre, même si les degrés étaient déjà élevés. En Crozes-Hermitage, la majorité du vignoble est vendangé. Peu de différence entre zone « nord » et « sud », ou « précoce » et « tardive » cette année. Les vendanges se sont ainsi concentrées sur une grosse semaine. Les investissements réalisés l’année dernière nous permettant de rentrer les sélections parcellaires sur des cuves à part, la réception des raisins a pu être étalée. Les degrés moyens au cours de la semaine du 07 au 13 septembre étaient élevés car compris entre 13 et 13,5°. Sur Saint-Joseph, il reste encore quelques parcelles. Les coteaux ont cette année fait l’objet de vendanges par secteur, ce qui nous permet de balayer tous les coteaux de Guilherand-Granges à Arras. Intérêt de cette démarche : la vinification sur petites cuves nous aidera à « déterminer » les caractéristiques de chaque coteau. Réponse à venir au cours de l’hiver. En Hermitage, à peine la moitié des Rouges ont été récoltés. Les petites cuves (et donc les parcelles) qui nous serviront pour la sélection Gambert de Loche ont été commencées cette semaine. A suivre donc ! En espérant que les conditions météos seront clémentes pour finir ce millésime 2015 particuliers.

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Les vendanges de la Cave dans les différents médias !

Les vendanges sont une occasion parmi d’autres pour illustrer nos pratiques, notre fonctionnement… L’occasion de nous rencontrer à travers divers médias : journaux, radio, télévision, internet, … (Cliquez sur les logos pour accéder aux contenus)

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Et bien sûr, vous pouvez visiter notre site Internet : http://www.cavedetain.com/

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Point Info Vignoble du 18 septembre 2015 (Cave de Tain) : Spécial Vendanges

Point Info Vignoble du 09 septembre 2015 (Cave de Tain)

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Les vendanges sont en cours. Les Blancs ont pour la plupart été coupés la semaine dernière, et nos Mousseux (Saint-Péray) encore la semaine avant. Notre labo maturité est déjà ouvert depuis plus de 3 semaines, et les prélèvements sont de plus en plus nombreux chaque jour. Les analyses réalisées chaque année pour les adhérents représentent plus de 2 000 mesures. En parallèle, le réseau maturité de la Cave de Tain a permis de bien appréhender le début des vendanges lors de la fin août. Cette fin du mois d’août a permis de gagner très vite en maturité avec un rythme de 1,5 degré par semaine, ce qui est important (rythme normal plutôt de 1 degré/ semaine). Pour compléter ces analyses, la dégustation de baies est largement utilisée. Le millésime 2015 fait preuve d’originalité sur ce point là car même si les taux de sucre sont élevés, la maturité des peaux et des pépins est légèrement décalée. Cette dégustation de baies montre donc toute son importance et son utilité pour profiter un maximum de ce millésime 2015.

Notre réunion pré-vendanges pour nos producteurs s’est déroulée fin août, et permet chaque année de bien expliquer les particularités du millésime, de présenter la nouvelle organisation, … A noter cette année un fonctionnement novateur pour l’appellation Saint-Péray : les raisins ont été récoltés, passés au froid (frigo utilisé pour les fruits) et pressés ensuite.

IMG_8761Les Crozes-Hermitage Rouges et les Saint-Joseph Rouges ont commencé d’être récoltés en ce début de semaine. Les premières cuves sont assez exceptionnelles avec des degrés proches des 13,5°. S’ensuit depuis ce milieu de semaine les organisations des différentes sélections permettant de mettre à disposition pour les œnologues plus d’une quarantaine de cuves particulières. Les conditions météos restent encore une nouvelle fois très clémentes. Beau temps, peu de rosée, différence importante entre température jour/nuit, … Les conditions idéales ! Pour terminer, à noter que cette année, une nouvelle cuvée Hermitage de Vin de Paille à été réalisée !

Toute la photothèque des vendanges disponible sur Flickr à ce lien.

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Et bien sûr, vous pouvez visiter notre site Internet : http://www.cavedetain.com/

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