Point Info Vignoble du 23 Octobre 2015 (Cave de Tain)

logo caveLes vendanges se sont finies avec notre vin de paille !

Avec un dernier apport de raisins au 25 septembre, la fin des décuvages au 17 octobre pour nos Hermitages, il ne restait que le vin de paille à presser, chose faite en ce milieu de semaine, après 49 jours de séchage sur notre Fief de Gambert. Récoltés le 02 septembre, les grappes de Marsanne ont donc été amenées au pressoir hier avec un degré potentiel de 23°. Le jus très sucré s’est écoulé lentement au fil de la journée. Commence alors la fermentation, étape toujours délicate vue le milieu « hostile » pour les levures, avec un taux de sucre très élevé.

polaroïdLa photothèque du vin de paille 2015, c’est à ce lien ! Lire la suite « Point Info Vignoble du 23 Octobre 2015 (Cave de Tain) »

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