Point Info Vignoble du 08 novembre 2018 (Cave de Tain)

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Au vignoble !

Cette période de l’année est un peu plus « calme » pour les vignerons. Il faut surtout finir la campagne 2018 sur de bonnes bases : travail mécanique des sols pour limiter la flore, refaire certains murs sur les coteaux, arracher les ceps morts pour les remplacer… Donc « calme » dans le sens où il n’y a moins d’urgence mais l’ennui ne guette pas les vignerons…  Pour la vigne, les dernières feuilles vont tomber… La plante va alors rentrer dans une dormance bien méritée tout au long de l’hiver , et repartir dès le printemps prochain pour écrire la nouvelle histoire du millésime 2019…

Définition : [Dormance]: Les vendanges sont terminées et les feuilles finissent de tomber. La vigne va « s’endormir » (rester sans activité) progressivement pour son repos hivernal. Depuis la véraison, elle stockait de la réserve en amidon grâce à la photosynthèse et l’assimilation racinaire. La dormance est indispensable pour ne pas épuiser les ceps de vignes…

En Cave…

Les décuvages sont finis et les élevages ont pu débuter. Nous pouvons commencer à nous faire une idée un peu plus précise de ce millésime 2018… Xavier et Camille vous proposent un petit tour d’horizon en vidéo de ces dernières vinifications 2018… Pas d’inquiétude, ces vidéos ne durent qu’une minute chacune ! (cliquez sur les images !)

millésime

Le millésime 2018 par Xavier (oenologue Cave de Tain)…

sélection

Les sélections à la Cave de Tain, par Xavier…

pigeage

Le pigeage, par Camille( superviseuse en cave)…

sans sulfite

Les vins sans sulfites à la Cave de Tain, par Xavier…

décuvage

Le décuvage, par Xavier…

Mais l’évènement, ce sont nos PORTES-OUVERTES !

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Et parce que plusieurs invitations valent mieux qu’une, ce sont tous nos vignerons qui vous invitent !

invitation

Les Portes-Ouvertes, c’est quoi exactement à la Cave de Tain ? Benoît vous répond…

benoit

Pour le programme, cela se passe au lien suivant : programme des 17 et 18 Novembre

Les 17 et 18 Novembre !  Venez nombreux !

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Point Info Vignoble du 08 novembre 2018 (Cave de Tain)

Point Info Vignoble du 17 septembre 2018 (Cave de Tain)

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Au vignoble !

définitionLes vignerons de la Cave de Tain sont en pleines vendanges ! Depuis cette semaine, ce sont toutes les appellations qui sont « en course »… Si les Saint-Péray, Crozes-Hermitage et Saint-Joseph ont commencé depuis ce début de semaine, les Cornas et Hermitage sont également entrés dans la danse depuis ce milieu de semaine. Les degrés (taux de sucre) ont continué d’augmenter (naturellement et par concentration vu les chaleurs estivales actuelles) mais ce sont surtout les peaux et pépins qui ont bien évolué. Les jus sont ainsi bien colorés et les arômes sont d’ores et déjà très présents ! Tout est pour le mieux donc en ce « début » de vendanges. Nous attendons impatiemment les premières dégustations de ces jus 2018 !

A suivre….

vendanges

En Cave…

stades vendange

Comment s’organisent nos vendanges ?

Daniel, notre responsable vignoble et David, notre ambassadeur vous explique à travers 4 mini reportages réalisés par France 3 Rhône-Alpes comment se déroulent les vendanges… Accès à ce lien !

fiches

Nos premières confidences sur ce millésime 2018…

Daniel vous livre nos premières impressions sur ce millésime 2018 à travers une petite vidéo via un article du Dauphiné Libéré !

daniel

Les vendanges de nos vignerons…

Suivez nos vendanges à travers ces 2 petites vidéos d’1 minute réalisées à partir des photos et vidéos envoyés par nos vignerons…

vidéo vendanges

vidéo adhérent 2

info adhérentsLe principe de nos sélections parcellaires

Chaque année, ce sont plus de 50 sélections qui sont réalisées sur nos 5 appellations et Vins de Pays.

Avec la connaissance du vignoble (vignerons, cartographie, …), les dégustations de baies pré-vendanges, nous identifions précisément certains secteurs (géologie, exposition, âge des vignes, …) que nous récoltons séparément.

Les cuves sont ainsi proposées aux œnologues et participent ou non aux assemblages finaux des cuvées parcellaires. C’est donc un travail réalisé chaque année !

Pour ne rien manquer pendant ces vendanges…

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Point Info Vignoble du 17 septembre 2018 (Cave de Tain)

Point Info Vignoble du 20 septembre 2017 (Cave de Tain)

cave-logoCe qu’il se passe au vignoble…

Un petit point sur nos vendanges qui sont encore en cours. Pour nos Blancs, tout est quasiment terminé à part quelques Crozes-Hermitage Blancs pour cette fin de semaine. Au niveau des Rouges, les peaux et pépins ont bien évolué. Et comme le sucre (degré) était très présent, il est d’ores et déjà possible d’être très satisfait de la qualité des raisins pour ce millésime 2017 ! Saint-Joseph, Crozes-Hermitage et Hermitage continuent de se vendanger. Nos Vins de Pays sont également en cours de vendanges avec quelques Domaines prévus pour cette semaine… Petit « point » en images… Lire la suite « Point Info Vignoble du 20 septembre 2017 (Cave de Tain) »

Point Info Vignoble du 20 septembre 2017 (Cave de Tain)

Point Info Vignoble du 23 Octobre 2015 (Cave de Tain)

logo caveLes vendanges se sont finies avec notre vin de paille !

Avec un dernier apport de raisins au 25 septembre, la fin des décuvages au 17 octobre pour nos Hermitages, il ne restait que le vin de paille à presser, chose faite en ce milieu de semaine, après 49 jours de séchage sur notre Fief de Gambert. Récoltés le 02 septembre, les grappes de Marsanne ont donc été amenées au pressoir hier avec un degré potentiel de 23°. Le jus très sucré s’est écoulé lentement au fil de la journée. Commence alors la fermentation, étape toujours délicate vue le milieu « hostile » pour les levures, avec un taux de sucre très élevé.

polaroïdLa photothèque du vin de paille 2015, c’est à ce lien ! Lire la suite « Point Info Vignoble du 23 Octobre 2015 (Cave de Tain) »

Point Info Vignoble du 23 Octobre 2015 (Cave de Tain)