Point Info Vignoble du 04 Août 2022

Au vignoble…

La véraison avance bien, voir très bien, mais cela semble tout à fait normal avec les conditions météo que nous connaissons depuis maintenant plus d’un mois : Du soleil, encore du soleil et encore et encore du soleil… La vigne produit du sucre et la maturité avance très vite… Nous sommes sur une avance de plus de 15 jours à taux de sucre équivalent sur les normales observées…  Et il est donc temps de se préparer sérieusement au top départ…

Il est temps de commencer de réfléchir à une éventuelle date de vendange… 

Et pour cela, pas d’approximation, les vignerons se basent sur des faits et leurs connaissances du vignoble… Pour les faits, c’est assez simple : Nous commençons toujours par réaliser des analyses de baies et grappes. On complète avec une dégustation de baies qui apportent plein d’informations importantes… Et enfin, la connaissance des parcelles, en rapport bien entendu avec les particularités du millésime en cours, affinent nos convictions… Mais laissons Renaud vous expliquer tout cela dans cette petite vidéo

Prélèvement de baies ou de grappes ?…  C’est purement une histoire de statistiques et de représentativité… Sur nos vignobles, le prélèvement de 200 baies restent la méthode la plus « convaincante », la proche de la réalité. Les vignerons prélèvent donc 200 baies, pressent et le jus est ensuite analysé dans notre laboratoire. Cela prend du temps, mais c’est la base de toute la réflexion qui va suivre pour décider au mieux des dates de vendanges, et profiter de tout ce que peut offrir le millésime… …

Focus sur la dégustation de baie…

La dégustation des baies permet de compléter les informations mesurées telles que le taux de sucre et l’acidité… Pour faire simple, on distingue deux maturités :

– la maturité technologique, qui correspond au taux de sucre souhaité pour chaque appellation (pour simplifier…),

– la maturité phénolique, qui correspond à la maturité des peaux et pépins… Cette maturité permet d’apprécier les tanins. Elle est surtout importante pour les Rouges…

Quel intérêt ?

Il faut raisonner sur les 3 parties de la baies : la pulpe, la pellicule et les pépins…

– la pulpe : lors de l’avancée de la maturité, la pulpe (l’intérieur de la baie) se liquéfie et devient moins gélatineuse. L’acidité diminue et le taux de sucre augmente. Se développe alors tout un complexe aromatique puisqu’au tout début de la maturité, cette pulpe est très aqueuse sans arômes prononcés…

– la pellicule (peau de la baie de raisin) : Elle s’affine au fur et à mesure de la maturité, devenant de moins en moins épaisse donc. La couleur (notamment pour les Rouges) se libère alors plus facilement, et les arômes évoluent du végétal vers le fruit frais puis le fruit mûr…

– les pépins : Ils changent de couleur (passent du vert au marron), et ils évoluent du végétal vers un goût de noisette. Gustativement, ils seront de moins en moins asséchants en bouche, on dit que leur agressivité diminue…

En conclusion : le taux de sucre, c’est bien, mais c’est largement insuffisant !

Comment se présente ce millésime 2022 ?…

Bien, et même très bien… Point de Botrytis à l’horizon, une maturité qui cavale… Le point d’attention sera cette fameuse maturité phénolique. Car si une année « normale », la nature étant bien faite, les deux maturités (technologique et phénolique) sont en « osmose », pour ce millésime 2022, le taux de sucre augmentant très rapidement, il faudra être patient, et encore patient pour attendre également cette maturité peaux et pépins, puisque comme nous l’avons vu, elle est INDISPENSABLE !

N’oubliez pas de donner votre avis en répondant à la petite enquête sur notre Point Info Vignoble. 6 questions, pas moins pas plus… moins de 2 min montre en main !

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Point Info Vignoble du 04 Août 2022

Point Info Vignoble du 27 Mai 2022

La vigne…

Comme chaque année, une étape clé commence ou se termine actuellement, selon la précocité des parcelles, sur le vignoble : la Floraison… Car oui, vous ne le savez peut-être pas, mais la vigne fleurit. En fonction de la météo, et notamment des températures et de la présence ou l’absence de pluie, la floraison peut aller très vite en moins d’une semaine, comme cette année… Seulement quelques jours pour sentir le doux mélange de rose, de pamplemousse, de melon, et bien d’autres choses encore… Une atmosphère très particulière au vignoble, qui se renouvelle donc forcément chaque année, et qui est très attendue par tous les vignerons pour plusieurs raisons…

Pour résumer rapidement, si la floraison est attendue impatiemment chaque année par les vignerons, c’est qu’elle définit d’ores et déjà le nombre de baie présent sur les grappes. Si la floraison se passe bien (pas trop chaud, pas ou peu de pluie), tous les boutons floraux donneront des futures baies… Les deux  grandes « peurs » au vignoble seront la coulure et le millerandage, conséquence d’une floraison (et donc fécondation des baies) moins efficace qui peut jouer sur le rendement de l’année (moins de baies ou baies qui ne grandissent pas) voir celui du millésime suivant… 

Le saviez-vous ? La vigne est hermaphrodite (enfin du moins les espèces présentes sur notre territoire). Elle n’a donc pas besoin d’insecte pollinisateur puisque portant les organes mâles (étamines – les pointes jaunes ci-contre) et les organes femelles (pistil  – le gros sac vert au milieu). Les fleurs de vigne s’autofécondent donc pour donner les futures baies… : c’est l’autopollinisation !

Au vignoble…

Les travaux en vert sont bien sûr complétement d’actualité, et selon la précocité des parcelles, les tous derniers ébourgeonnages se terminent sur les parcelles les plus tardives, alors que les attachages sont en cours sur les parcelles les plus précoces…

Ces opérations sont très importantes car elles permettent de contrôler la pousse de la vigne (et donc la quantité de végétation) car ne l’oublions pas, la vigne est une liane et sans limitation, sont but est de pousser !

Sur l’ensemble de notre vignoble, les pluies sont rares (5 mm de pluies sur Mai, ce qui correspond à 5 l d’eau au mètre carré…). Malgré cela, la vigne pousse fort ce qui démontre encore sa capacité de résistance bien supérieure à la majorité des plantes… Les températures plus élevées que les normales (+ de 30°C sur une semaine complète) ont nécessité d’adapter les heures de travail, car en fin d’après-midi, mieux vaut se trouver à l’ombre pour préserver les vignerons mais aussi la vigne…

3 à 4 feuilles sont gagnées par semaine, ce qui est important (déjà 2 feuilles c’est bien…) et 11 jours d’avance au jour d’aujourd’hui pour ce millésime 2022 (par rapport aux moyennes)…

Le Réchauffement Climatique…

Le réchauffement climatique fait partie de la vie de nos vignerons, et des actions sont bien sûr en cours sur le vignoble… N’hésitez pas à revoir la vidéo ci-contre dans laquelle Marion vous présente les principales répercussions… Concrètement, actuellement, les enherbements sont gérés au cas pas cas (tonte très rase voir destruction par travail du sol), les éclaircissages (grappes en trop) vont commencer rapidement sur les très jeunes vignes (plus sensibles à la sécheresse, …). Adaptation nécessaire…

Petit pronostic ? Sur l’Hermitage, l’écart moyen entre la pleine floraison et la date de vendanges est de 110 jours… Au jeu des pronostics, cela pourrait donner les dates suivantes pour ce millésime 2022. Hermitage Rouge : début des vendanges au 07 septembre…

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Point Info Vignoble du 27 Mai 2022

Point Info Vignoble du 06 Novembre 2020 (Cave de Tain)

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AU VIGNOBLE…

Les vendanges sont bien terminées depuis mi-septembre et la vigne a enfin reçu quelques pluies bénéfiques pour aborder au mieux le millésime 2021. Au vignoble, les derniers travaux d’arrachage de ceps morts se poursuivent, alors que les opérations de pré taille et taille commencent tout juste. Et pendant ce temps-là, le vignoble se pare progressivement de ses plus belles couleurs jaune / or jusqu’au rouge vif…

Pourquoi un changement de couleur a l’automne ?

La couleur verte des feuilles lors de la campagne viticole est due à la présence de chlorophylle, substance qui transforme les rayons du soleil en énergie pour la plante (en résumant très rapidement…). Lorsque les températures diminuent, que les jours raccourcissent, la chlorophylle disparait alors peu à peu (moins de besoin d’énergie…), laissant la place à d’autres substances telles les carotènes (couleur jaune / or) et les anthocyanes (couleur rouge).

Bien plus qu’un changement de couleur, la vigne rentre alors progressivement en repos pour l’hiver, se préparant pour le futur millésime 2021… Mais saviez vous que ce changement de couleur était aussi un moyen de lutter contre certains parasites avant l’hiver ?

Histoire de Matière Organique : La matière organique (tout ce qui contient du Carbone…) est très importante pour le bon fonctionnement des sols du vignoble : structure des sols (moins d’érosion), vie dans le sol, rétention de l’eau, … Si historiquement les bois de taille étaient brûlés, ils sont dorénavant au maximum broyés et restitués directement à la parcelle. Auto-entretient du taux de matière organique donc : Quand économie rime avec agronomie et écologie…

POINT SUR NOS VENDANGES 2020…

Nos vendanges ont débuté le 18 août avec nos Saint-Péray effervescents. Elles ont donc débuté avec une petite quinzaine de jours d’avance sur 2019, signe que le millésime 2020 était bien un millésime précoce… Fin des vendanges au 18 septembre…Plus de 80 sélections ont été réalisées en 2020, sur nos 5 appellations et Vins de Pays. Caractéristiques de ce millésime 2020, l’absence d’eau depuis la mi-juin… Fort heureusement, une pluie lors des 29 et 30 août a permis d’avoir une bonne maturité des peaux et pépins, alors que la maturité sucre était déjà acquise…

Envie d’en découvrir plus sur ce millésime 2020 ?

Vivez les vendanges sur les coteaux de l’Hermitage. Paysage emblématique à couper le souffle …
 
Xavier, œnologue à la Cave de Tain, vous donne ses premières impressions sur ce millésime 2020
 

LA CAVE DE TAIN MISE A L’HONNEUR !

Une série de 3 reportages concernant nos activités a été réalisée par France 3. Vin de Paille, activités oenotouristiques (Terres de Syrah) et nos actions pour l’installation de jeunes vignerons via nos GFV.

A lire aussi : Les cuvées magiques de la Cave de Tain    (Le Figaro Vin), un dossier sur la Cave de Tain dans le Magazine Le Monde, la colline de l’Hermitage par la Cave de Tain, via le blog Anthocyanes.

Envie d’écouter nos vins parler de nos résultats au Guide Hachette des Vins 2021 ? C’est dans ce post Instagram que tout se passe. N’hésitez pas !

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Point Info Vignoble du 06 Novembre 2020 (Cave de Tain)

Point Info Vignoble du 29 juillet 2020 (Cave de Tain)

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AU VIGNOBLE…

La saison 2020 est passée à toute vitesse, sans encombre, et il a fallu aux vignerons arriver à bien tenir le rythme de la vigne… Pour aborder aujourd’hui une période importante comme chaque année : la véraison ! Frédéric, vigneron en Crozes-Hermitage vous explique tout cela dans cette vidéo

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Point Info Vignoble du 29 juillet 2020 (Cave de Tain)

Point Info Vignoble du 26 septembre – Special vendanges !

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Nos vendanges…

Déjà une vingtaine de jours de vendanges sur nos différentes appellations. Commencées le 02 septembre sur nos Saint-Péray effervescents, elles se poursuivent depuis sur nos Blancs et Rouges des 5 appellations (Hermitage, Crozes-Hermitage, Saint-Joseph, Cornas et Saint-Péray) et de nos Vins de Pays. Concernant les effervescents, Pierre-Edouard vous explique tout cela dans la vidéo ci-dessous !pec Lire la suite « Point Info Vignoble du 26 septembre – Special vendanges ! »

Point Info Vignoble du 26 septembre – Special vendanges !

Point Info Vignoble du 29 août 2019 (Cave de Tain)

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Au vignoble !

La véraison se termine (coloration des Syrah en rouge), et le sucre s’accumule dans les baies. Mais plutôt qu’un long discours, laissons la parole à Frédéric, viticulteur, qui vous présentera de son vignoble de Crozes-Hermitage les principaux points-clés de cette période de préparation de vendanges….

fred Lire la suite « Point Info Vignoble du 29 août 2019 (Cave de Tain) »

Point Info Vignoble du 29 août 2019 (Cave de Tain)

Point Info Vignoble du 08 novembre 2018 (Cave de Tain)

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Au vignoble !

Cette période de l’année est un peu plus « calme » pour les vignerons. Il faut surtout finir la campagne 2018 sur de bonnes bases : travail mécanique des sols pour limiter la flore, refaire certains murs sur les coteaux, arracher les ceps morts pour les remplacer… Donc « calme » dans le sens où il n’y a moins d’urgence mais l’ennui ne guette pas les vignerons…  Pour la vigne, les dernières feuilles vont tomber… La plante va alors rentrer dans une dormance bien méritée tout au long de l’hiver , et repartir dès le printemps prochain pour écrire la nouvelle histoire du millésime 2019… Lire la suite « Point Info Vignoble du 08 novembre 2018 (Cave de Tain) »

Point Info Vignoble du 08 novembre 2018 (Cave de Tain)

Point Info Vignoble du 17 septembre 2018 (Cave de Tain)

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Au vignoble !

définitionLes vignerons de la Cave de Tain sont en pleines vendanges ! Depuis cette semaine, ce sont toutes les appellations qui sont « en course »… Si les Saint-Péray, Crozes-Hermitage et Saint-Joseph ont commencé depuis ce début de semaine, les Cornas et Hermitage sont également entrés dans la danse depuis ce milieu de semaine. Les degrés (taux de sucre) ont continué d’augmenter (naturellement et par concentration vu les chaleurs estivales actuelles) mais ce sont surtout les peaux et pépins qui ont bien évolué. Les jus sont ainsi bien colorés et les arômes sont d’ores et déjà très présents ! Tout est pour le mieux donc en ce « début » de vendanges. Nous attendons impatiemment les premières dégustations de ces jus 2018 ! Lire la suite « Point Info Vignoble du 17 septembre 2018 (Cave de Tain) »

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Point Info Vignoble du 30 août 2018 (Cave de Tain)

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Au vignoble !

définition wpLe mois d’Août se termine et les vendanges se rapprochent à grands pas… Avec les grosses chaleurs que nous avons connu cet été, la vendange est très saine et les préparatifs se déroulent très sereinement pour le moment. La maturité avance, forcément, et les pluies que nous avons reçu sur tous les secteurs vers la mi-août ont permis à la vigne d’avancer en continu sans trop de stress hydrique. Les taux de sucres continuent de bien augmenter et les raisins « se chargent » (expression technique). Une des caractéristiques de ce début de vendanges reste une acidité plus faible que la normale. Cela sera à prendre en compte car trop peu d’acidité peut diminuer la tenue du vin dans le temps, son équilibre, … Lire la suite « Point Info Vignoble du 30 août 2018 (Cave de Tain) »

Point Info Vignoble du 30 août 2018 (Cave de Tain)

Point Info Vignoble du 25 juillet 2018 (Cave de Tain)

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Au vignoble !

1 mois sans pluie du 15 juin au 15 juillet a permis à la vigne de très bien profiter du soleil, et de se développer sans problème de maladies (Mildiou et Öïdium en particuliers). Les pluies du week-end dernier ont permis d’apporter un peu d’eau et d’éviter que les stress hydriques ne se déclenchent trop tôt… Au final, la vigne commence à rentrer en véraison. Les premières baies vérées ont été trouvées le 16 juillet, et progressivement les grappes vont se teinter… C’est une étape importante dans le cœur d’un vigneron, car ce sont les premiers signes que les vendanges approchent jour après jour… Lire la suite « Point Info Vignoble du 25 juillet 2018 (Cave de Tain) »

Point Info Vignoble du 25 juillet 2018 (Cave de Tain)