Point Info Vignoble du 23 Octobre 2015 (Cave de Tain)

logo caveLes vendanges se sont finies avec notre vin de paille !

Avec un dernier apport de raisins au 25 septembre, la fin des décuvages au 17 octobre pour nos Hermitages, il ne restait que le vin de paille à presser, chose faite en ce milieu de semaine, après 49 jours de séchage sur notre Fief de Gambert. Récoltés le 02 septembre, les grappes de Marsanne ont donc été amenées au pressoir hier avec un degré potentiel de 23°. Le jus très sucré s’est écoulé lentement au fil de la journée. Commence alors la fermentation, étape toujours délicate vue le milieu « hostile » pour les levures, avec un taux de sucre très élevé.

polaroïdLa photothèque du vin de paille 2015, c’est à ce lien ! Lire la suite « Point Info Vignoble du 23 Octobre 2015 (Cave de Tain) »

Point Info Vignoble du 23 Octobre 2015 (Cave de Tain)

Point Info Vignoble du 18 septembre 2015 (Cave de Tain) : Spécial Vendanges

logo caveDes nouvelles de nos vendanges !

Les vendanges avancent à grand pas ! Les vendanges des Blancs sont quasiment terminées, ne restent plus que quelques parcelles encore. Sur les Saint-Péray, les mousseux ont été fait fin août. Sur toutes les appellations les vendanges se sont déroulées dans de très bonnes conditions, au cours des 2 premières semaines de septembre pour avoir une acidité et une fraîcheur intéressante pour ce millésime 2015. A noter que cette année une vendange de vin de paille a été réalisée.

WP1Pour les Rouges, il reste encore un peu de travail. Les vendanges sur Cornas sont terminées et se sont étalées là aussi sur 2 semaines, car la maturité des peaux et pépins étaient décalées d’une zone à l’autre, même si les degrés étaient déjà élevés. En Crozes-Hermitage, la majorité du vignoble est vendangé. Peu de différence entre zone « nord » et « sud », ou « précoce » et « tardive » cette année. Les vendanges se sont ainsi concentrées sur une grosse semaine. Les investissements réalisés l’année dernière nous permettant de rentrer les sélections parcellaires sur des cuves à part, la réception des raisins a pu être étalée. Les degrés moyens au cours de la semaine du 07 au 13 septembre étaient élevés car compris entre 13 et 13,5°. Sur Saint-Joseph, il reste encore quelques parcelles. Les coteaux ont cette année fait l’objet de vendanges par secteur, ce qui nous permet de balayer tous les coteaux de Guilherand-Granges à Arras. Intérêt de cette démarche : la vinification sur petites cuves nous aidera à « déterminer » les caractéristiques de chaque coteau. Réponse à venir au cours de l’hiver. En Hermitage, à peine la moitié des Rouges ont été récoltés. Les petites cuves (et donc les parcelles) qui nous serviront pour la sélection Gambert de Loche ont été commencées cette semaine. A suivre donc ! En espérant que les conditions météos seront clémentes pour finir ce millésime 2015 particuliers.

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Les vendanges de la Cave dans les différents médias !

Les vendanges sont une occasion parmi d’autres pour illustrer nos pratiques, notre fonctionnement… L’occasion de nous rencontrer à travers divers médias : journaux, radio, télévision, internet, … (Cliquez sur les logos pour accéder aux contenus)

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Et bien sûr, vous pouvez visiter notre site Internet : http://www.cavedetain.com/

Point Info Vignoble du 18 septembre 2015 (Cave de Tain) : Spécial Vendanges

Point Info Vignoble du 09 septembre 2015 (Cave de Tain)

logo caveDes nouvelles de nos vignobles !

Les vendanges sont en cours. Les Blancs ont pour la plupart été coupés la semaine dernière, et nos Mousseux (Saint-Péray) encore la semaine avant. Notre labo maturité est déjà ouvert depuis plus de 3 semaines, et les prélèvements sont de plus en plus nombreux chaque jour. Les analyses réalisées chaque année pour les adhérents représentent plus de 2 000 mesures. En parallèle, le réseau maturité de la Cave de Tain a permis de bien appréhender le début des vendanges lors de la fin août. Cette fin du mois d’août a permis de gagner très vite en maturité avec un rythme de 1,5 degré par semaine, ce qui est important (rythme normal plutôt de 1 degré/ semaine). Pour compléter ces analyses, la dégustation de baies est largement utilisée. Le millésime 2015 fait preuve d’originalité sur ce point là car même si les taux de sucre sont élevés, la maturité des peaux et des pépins est légèrement décalée. Cette dégustation de baies montre donc toute son importance et son utilité pour profiter un maximum de ce millésime 2015.

Notre réunion pré-vendanges pour nos producteurs s’est déroulée fin août, et permet chaque année de bien expliquer les particularités du millésime, de présenter la nouvelle organisation, … A noter cette année un fonctionnement novateur pour l’appellation Saint-Péray : les raisins ont été récoltés, passés au froid (frigo utilisé pour les fruits) et pressés ensuite.

IMG_8761Les Crozes-Hermitage Rouges et les Saint-Joseph Rouges ont commencé d’être récoltés en ce début de semaine. Les premières cuves sont assez exceptionnelles avec des degrés proches des 13,5°. S’ensuit depuis ce milieu de semaine les organisations des différentes sélections permettant de mettre à disposition pour les œnologues plus d’une quarantaine de cuves particulières. Les conditions météos restent encore une nouvelle fois très clémentes. Beau temps, peu de rosée, différence importante entre température jour/nuit, … Les conditions idéales ! Pour terminer, à noter que cette année, une nouvelle cuvée Hermitage de Vin de Paille à été réalisée !

Toute la photothèque des vendanges disponible sur Flickr à ce lien.

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Point Info Vignoble du 09 septembre 2015 (Cave de Tain)

Point Info Vignoble du 29 juillet 2015 (Cave de Tain)

logo caveDes nouvelles de nos vignobles !

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Cliquer sur l’image pour accéder à la vidéo

Toujours pas de pluie, mais la vigne se porte bien et la véraison avance. Si quelques premières feuilles jaunes (symptôme de stress hydrique) sont visibles sur les secteurs les plus séchant, la vigne n’est pas « bloquée ». La véraison avance même à grands pas sur tous les secteurs, et les différences entre secteurs précoces et tardifs ne devraient pas être très marquées cette année. La campagne 2015 arrive à la fin de sa première grande étape, où la majorité des travaux de la vigne ont été réalisés. Mais qui de mieux que les adhérents pour parler de cette première phase de l’année ? En attendant les vendanges 2015 vont vraisemblablement commencer début septembre pour les premiers coups de sécateurs, soit une petite 10aine de jours d’avance sur les normales.

Pour clore cette période, un petit album coloré de la véraison est disponible. L’occasion de bien voir l’évolution de la vigne et des raisins en cette période toujours très particulière, où se mêlent soulagement d’avoir bien conduit la vigne et les premiers stress de préparation et d’attente des futures vendanges. Les toutes dernières interventions au vignoble se poursuivent : rognage pour maitriser la végétation, en tenant compte de la pousse de chaque vigne, éclaircissage pour obtenir le meilleur des raisins en fonction du millésime 2015, travail du sol, … Cliquer pour accéder à cet album photo.

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Point Info Vignoble du 29 juillet 2015 (Cave de Tain)

Point Info Vignoble du 17 juillet 2015 (Cave de Tain)

logo caveDes nouvelles de nos vignobles !

IMG_8291Un mois sans pluie sur le vignoble, cela permet à la vigne et au raisin d’avancer sereinement ! Les baies vérées se généralisent petit à petit sur le vignoble. Les 1ères baies colorées ont été trouvées en fin de semaine dernière sur les parcelles précoces de l’Hermitage et de Cornas,; il est possible d’en trouver chaque jour un peu plus Nous restons sur une avance équivalente au millésime 2007, à savoir une semaine d’avance sur les moyennes depuis 2001. Il y a en moyenne 64 jours entre le début véraison et la date de récolte sur l’Hermitage. Cela donnerait un début des vendanges sur l’Hermitage autour du 10 septembre. Cette date estimée va bien sûr encore dépendre des conditions météos. Côté vigne, les ceps commencent à réagir à la contrainte hydrique sur les secteurs les plus séchant (vignes sur galets, granites…) et sur les vignes les plus jeunes (moins de 4 ans) On voit ainsi les 1ères feuilles jaunes à la base des rameaux. Pour le moment, aucun blocage de la vigne à signaler !vidéo eclaircissage

Sur le vignoble, les opérations d’éclaircissage sont en cours. Cette pratique appelée aussi vendanges en vert, permet de coller aux rendements fixés sur chaque appellation bien sûr, mais aussi au potentiel de chaque vigne, selon l’âge, l’exposition, le sol, … Cette vidéo vous permettra de mieux comprendre la mise en œuvre.

Enfin, d’un point de vue sanitaire, le vignoble est très sain ! Les conditions météos de ce dernier mois ont eu raison du mildiou, de l’oïdium, … et le Botrytis est pour le moment complétement inexistant ! A noter quelques perforations de Tordeuses, sans incidence car les baies sèchent et tombent… Lire la suite « Point Info Vignoble du 17 juillet 2015 (Cave de Tain) »

Point Info Vignoble du 17 juillet 2015 (Cave de Tain)