Point Info Vignoble du 08 novembre 2018 (Cave de Tain)

Au vignoble !

Cette période de l’année est un peu plus « calme » pour les vignerons. Il faut surtout finir la campagne 2018 sur de bonnes bases : travail mécanique des sols pour limiter la flore, refaire certains murs sur les coteaux, arracher les ceps morts pour les remplacer… Donc « calme » dans le sens où il n’y a moins d’urgence mais l’ennui ne guette pas les vignerons…  Pour la vigne, les dernières feuilles vont tomber… La plante va alors rentrer dans une dormance bien méritée tout au long de l’hiver , et repartir dès le printemps prochain pour écrire la nouvelle histoire du millésime 2019…

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Point Info Vignoble du 17 septembre 2018 (Cave de Tain)

Au vignoble !

Les vignerons de la Cave de Tain sont en pleines vendanges ! Depuis cette semaine, ce sont toutes les appellations qui sont « en course »… Si les Saint-Péray, Crozes-Hermitage et Saint-Joseph ont commencé depuis ce début de semaine, les Cornas et Hermitage sont également entrés dans la danse depuis ce milieu de semaine. Les degrés (taux de sucre) ont continué d’augmenter (naturellement et par concentration vu les chaleurs estivales actuelles) mais ce sont surtout les peaux et pépins qui ont bien évolué. Les jus sont ainsi bien colorés et les arômes sont d’ores et déjà très présents ! Tout est pour le mieux donc en ce « début » de vendanges. Nous attendons impatiemment les premières dégustations de ces jus 2018 !

Point Info Vignoble du 25 juillet 2018 (Cave de Tain)

Au vignoble !

1 mois sans pluie du 15 juin au 15 juillet a permis à la vigne de très bien profiter du soleil, et de se développer sans problème de maladies (Mildiou et Öïdium en particuliers). Les pluies du week-end dernier ont permis d’apporter un peu d’eau et d’éviter que les stress hydriques ne se déclenchent trop tôt… Au final, la vigne commence à rentrer en véraison. Les premières baies vérées ont été trouvées le 16 juillet, et progressivement les grappes vont se teinter… C’est une étape importante dans le cœur d’un vigneron, car ce sont les premiers signes que les vendanges approchent jour après jour…

Point Info Vignoble du 24 mars 2017 (Cave de Tain)

Ce qu’il se passe au vignoble…

La végétation avance avec les conditions climatiques de la dernière quinzaine. Les arbres fruitiers présentent une quinzaine de jours d’avance… Pour la vigne, difficile de se prononcer… L’éclatement du bourgeon (stade 06 à 07 pour les connaisseurs des stades phénologiques de la vigne) est en cours sur la majorité du vignoble en appellation. Sur l’avance de ce millésime 2017, il faut être prudent avant d’avancer des chiffres car celui-ci ne fait que commencer et il reste encore 3 mois avant la floraison et avoir une idée plus précise… Les choses peuvent encore bouger très vite dans un sens comme dans l’autre…

Point Info Vignoble du 23 Octobre 2015 (Cave de Tain)

Les vendanges se sont finies avec notre vin de paille !

Avec un dernier apport de raisins au 25 septembre, la fin des décuvages au 17 octobre pour nos Hermitages, il ne restait que le vin de paille à presser, chose faite en ce milieu de semaine, après 49 jours de séchage sur notre Fief de Gambert. Récoltés le 02 septembre, les grappes de Marsanne ont donc été amenées au pressoir hier avec un degré potentiel de 23°. Le jus très sucré s’est écoulé lentement au fil de la journée. Commence alors la fermentation, étape toujours délicate vue le milieu « hostile » pour les levures, avec un taux de sucre très élevé.

La photothèque du vin de paille 2015, c’est à ce lien !

Point Info Vignoble du 18 septembre 2015 (Cave de Tain) : Spécial Vendanges

Des nouvelles de nos vendanges !

Les vendanges avancent à grand pas ! Les vendanges des Blancs sont quasiment terminées, ne restent plus que quelques parcelles encore. Sur les Saint-Péray, les mousseux ont été fait fin août. Sur toutes les appellations les vendanges se sont déroulées dans de très bonnes conditions, au cours des 2 premières semaines de septembre pour avoir une acidité et une fraîcheur intéressante pour ce millésime 2015. A noter que cette année une vendange de vin de paille a été réalisée.

Pour les Rouges, il reste encore un peu de travail. Les vendanges sur Cornas sont terminées et se sont étalées là aussi sur 2 semaines, car la maturité des peaux et pépins étaient décalées d’une zone à l’autre, même si les degrés étaient déjà élevés. En Crozes-Hermitage, la majorité du vignoble est vendangé. Peu de différence entre zone « nord » et « sud », ou « précoce » et « tardive » cette année. Les vendanges se sont ainsi concentrées sur une grosse semaine. Les investissements réalisés l’année dernière nous permettant de rentrer les sélections parcellaires sur des cuves à part, la réception des raisins a pu être étalée. Les degrés moyens au cours de la semaine du 07 au 13 septembre étaient élevés car compris entre 13 et 13,5°. Sur Saint-Joseph, il reste encore quelques parcelles. Les coteaux ont cette année fait l’objet de vendanges par secteur, ce qui nous permet de balayer tous les coteaux de Guilherand-Granges à Arras. Intérêt de cette démarche : la vinification sur petites cuves nous aidera à « déterminer » les caractéristiques de chaque coteau. Réponse à venir au cours de l’hiver. En Hermitage, à peine la moitié des Rouges ont été récoltés. Les petites cuves (et donc les parcelles) qui nous serviront pour la sélection Gambert de Loche ont été commencées cette semaine. A suivre donc ! En espérant que les conditions météos seront clémentes pour finir ce millésime 2015 particuliers.

Les vendanges de la Cave dans les différents médias !

Les vendanges sont une occasion parmi d’autres pour illustrer nos pratiques, notre fonctionnement… L’occasion de nous rencontrer à travers divers médias : journaux, radio, télévision, internet, … (Cliquez sur les logos pour accéder aux contenus)

La Cave de Tain est présente sur :

Et bien sûr, vous pouvez visiter notre site Internet : http://www.cavedetain.com/

Point Info Vignoble du 09 septembre 2015 (Cave de Tain)

Des nouvelles de nos vignobles !

Les vendanges sont en cours. Les Blancs ont pour la plupart été coupés la semaine dernière, et nos Mousseux (Saint-Péray) encore la semaine avant. Notre labo maturité est déjà ouvert depuis plus de 3 semaines, et les prélèvements sont de plus en plus nombreux chaque jour. Les analyses réalisées chaque année pour les adhérents représentent plus de 2 000 mesures. En parallèle, le réseau maturité de la Cave de Tain a permis de bien appréhender le début des vendanges lors de la fin août. Cette fin du mois d’août a permis de gagner très vite en maturité avec un rythme de 1,5 degré par semaine, ce qui est important (rythme normal plutôt de 1 degré/ semaine). Pour compléter ces analyses, la dégustation de baies est largement utilisée. Le millésime 2015 fait preuve d’originalité sur ce point là car même si les taux de sucre sont élevés, la maturité des peaux et des pépins est légèrement décalée. Cette dégustation de baies montre donc toute son importance et son utilité pour profiter un maximum de ce millésime 2015.

Notre réunion pré-vendanges pour nos producteurs s’est déroulée fin août, et permet chaque année de bien expliquer les particularités du millésime, de présenter la nouvelle organisation, … A noter cette année un fonctionnement novateur pour l’appellation Saint-Péray : les raisins ont été récoltés, passés au froid (frigo utilisé pour les fruits) et pressés ensuite.

Les Crozes-Hermitage Rouges et les Saint-Joseph Rouges ont commencé d’être récoltés en ce début de semaine. Les premières cuves sont assez exceptionnelles avec des degrés proches des 13,5°. S’ensuit depuis ce milieu de semaine les organisations des différentes sélections permettant de mettre à disposition pour les œnologues plus d’une quarantaine de cuves particulières. Les conditions météos restent encore une nouvelle fois très clémentes. Beau temps, peu de rosée, différence importante entre température jour/nuit, … Les conditions idéales ! Pour terminer, à noter que cette année, une nouvelle cuvée Hermitage de Vin de Paille à été réalisée !

Toute la photothèque des vendanges disponible sur Flickr à ce lien.

 La Cave de Tain est présente sur :

Et bien sûr, vous pouvez visiter notre site Internet : http://www.cavedetain.com/