Point Info Vignoble du 04 Août 2022

Au vignoble…

La véraison avance bien, voir très bien, mais cela semble tout à fait normal avec les conditions météo que nous connaissons depuis maintenant plus d’un mois : Du soleil, encore du soleil et encore et encore du soleil… La vigne produit du sucre et la maturité avance très vite… Nous sommes sur une avance de plus de 15 jours à taux de sucre équivalent sur les normales observées…  Et il est donc temps de se préparer sérieusement au top départ…

Il est temps de commencer de réfléchir à une éventuelle date de vendange… 

Et pour cela, pas d’approximation, les vignerons se basent sur des faits et leurs connaissances du vignoble… Pour les faits, c’est assez simple : Nous commençons toujours par réaliser des analyses de baies et grappes. On complète avec une dégustation de baies qui apportent plein d’informations importantes… Et enfin, la connaissance des parcelles, en rapport bien entendu avec les particularités du millésime en cours, affinent nos convictions… Mais laissons Renaud vous expliquer tout cela dans cette petite vidéo

Prélèvement de baies ou de grappes ?…  C’est purement une histoire de statistiques et de représentativité… Sur nos vignobles, le prélèvement de 200 baies restent la méthode la plus « convaincante », la proche de la réalité. Les vignerons prélèvent donc 200 baies, pressent et le jus est ensuite analysé dans notre laboratoire. Cela prend du temps, mais c’est la base de toute la réflexion qui va suivre pour décider au mieux des dates de vendanges, et profiter de tout ce que peut offrir le millésime… …

Focus sur la dégustation de baie…

La dégustation des baies permet de compléter les informations mesurées telles que le taux de sucre et l’acidité… Pour faire simple, on distingue deux maturités :

– la maturité technologique, qui correspond au taux de sucre souhaité pour chaque appellation (pour simplifier…),

– la maturité phénolique, qui correspond à la maturité des peaux et pépins… Cette maturité permet d’apprécier les tanins. Elle est surtout importante pour les Rouges…

Quel intérêt ?

Il faut raisonner sur les 3 parties de la baies : la pulpe, la pellicule et les pépins…

– la pulpe : lors de l’avancée de la maturité, la pulpe (l’intérieur de la baie) se liquéfie et devient moins gélatineuse. L’acidité diminue et le taux de sucre augmente. Se développe alors tout un complexe aromatique puisqu’au tout début de la maturité, cette pulpe est très aqueuse sans arômes prononcés…

– la pellicule (peau de la baie de raisin) : Elle s’affine au fur et à mesure de la maturité, devenant de moins en moins épaisse donc. La couleur (notamment pour les Rouges) se libère alors plus facilement, et les arômes évoluent du végétal vers le fruit frais puis le fruit mûr…

– les pépins : Ils changent de couleur (passent du vert au marron), et ils évoluent du végétal vers un goût de noisette. Gustativement, ils seront de moins en moins asséchants en bouche, on dit que leur agressivité diminue…

En conclusion : le taux de sucre, c’est bien, mais c’est largement insuffisant !

Comment se présente ce millésime 2022 ?…

Bien, et même très bien… Point de Botrytis à l’horizon, une maturité qui cavale… Le point d’attention sera cette fameuse maturité phénolique. Car si une année « normale », la nature étant bien faite, les deux maturités (technologique et phénolique) sont en « osmose », pour ce millésime 2022, le taux de sucre augmentant très rapidement, il faudra être patient, et encore patient pour attendre également cette maturité peaux et pépins, puisque comme nous l’avons vu, elle est INDISPENSABLE !

N’oubliez pas de donner votre avis en répondant à la petite enquête sur notre Point Info Vignoble. 6 questions, pas moins pas plus… moins de 2 min montre en main !

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Point Info Vignoble du 04 Août 2022

Point Info Vignoble du 24 juin 2021

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Au vignoble…

La floraison vient de se terminer sur l’ensemble de notre vignoble, et si l’on commençait à pressentir un début de sécheresse la semaine dernière, les pluies tombées depuis ce début de semaine enlèvent ces premières inquiétudes…

Le vignoble est très sain, et la vigne connaît un rythme de pousse rarement atteint. Habituellement, quand nous gagnons 3 feuilles par semaine nous considérons que la vigne pousse vite, actuellement nous sommes sur un rythme de 4 feuilles gagnées, c’est dire….

Il faut donc courir après la vigne pour « contrôler » la pousse de la vigne et ainsi éviter son débordement de vigueur, qui peut être néfaste pour le reste de la campagne…

Nos vignerons ne s’ennuient donc pas : relevage, attachage, épillonnage, … sont en cours, et il faudra rajouter rapidement toutes les opérations de travail du sol, puisqu’en parallèle, la flore naturelle pousse aussi très vite…

Pourquoi contrôler la pousse de la vigne ?

La vigne est une liane et donc par définition, elle va essayer de toujours grandir grandir grandir… Si la maîtrise des rendements (nombre de grappes par pieds) est un paramètre important sur chaque appellation et chaque millésime, le contrôle de la végétation fait partie intégrante des taches du vigneron, demandant de nombreuses heures de travail le plus souvent manuelles…

Le maintient de la végétation sur un plan (échalas ou fil de fer) permet de contrôler la développement de la végétation sur un espace, de ne pas trop épuiser les pieds pour bien alimenter les grappes, et de ne pas favoriser quelques maladies cryptogamiques (Mildiou, Oïdium, Botrytis, …) en aérant la zone des grappes. Laissons Nicolas, Vigneron sur l’appellation Saint-Joseph, expliquer tout cela dans le cadre d’un reportage sur France 3

Précocité du Millésime…

Cette question revient chaque année auprès des vignerons, quelles que soient les conditions du millésime : Le millésime en cours est-il précoce ou tardif ? Important d’un point de vue organisation, un millésime précoce n’est pas gage forcément d’un millésime de qualité. Il suffit de s’attarder sur le millésime 2010… Au stade actuel de la vigne, les grappes commencent à pendre et les baies de raisin sont de la grosseur d’un pois (C’est le stade 31 selon les échelles de notation utilisées). Jetons donc un petit coup d’œil sur cette avancée du millésime 2021…

Stade 31 de la vigne : les grappes pendent et les baies ont la taille d’un pois

Pour la première fois de l’année, le millésime 2021 présente une avance (d’un jour…) sur les moyennes observées depuis 20 ans… Ce millésime se déroule pour le moment en 3 étapes :

– départ précoce de la végétation (5 à 6 jours d’avance)

– période de gelées qui freine le développement de la vigne… Le millésime prend un peu de retard.

– période chaude avec quelques pluies et la pousse de la vigne est très très active. Au stade 31, nous repassons devant les moyennes…

Jouez au vigneron !

La campagne d’un vigneron est chaque année différente, et il faut savoir bien observer sa vigne pour réagir au plus vite. Nous vous proposons aujourd’hui un petit jeu d’identification des maladies de la vigne. L’occasion aussi de se rendre compte qu’une année viticole est semée d’embuches qu’il est indispensable de bien connaître pour mieux se protéger… Équilibre de la vigne, prévention par les différents travaux en vert, chaque travail a son importance… Pour lancer le Quizz, c’est au lien ci-après….

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Point Info Vignoble du 24 juin 2021

Point Info Vignoble du 27 janvier 2020 (Cave de Tain)

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Tous nos vœux pour 2020

carte voeux

Pour commencer ce nouveau Point Info Vignoble, il est encore temps que les vignerons et équipes de la Cave de Tain vous souhaitent une belle et heureuse année 2020. Qu’elle vous apporte sérénité, bonheur, et tout ce que vous désirez pour ce nouveau millésime à vous, vos familles, vos proches, …

Au vignoble…

Les activités d’hiver se poursuivent et en particuliers la taille. Ce travail est très important car il permet de contrôler :

– la forme du cep. La vigne étant une liane, elle va chercher à pousser au cours de la campagne suivante et il est important de contrôler la forme du cep pour limiter les entassements de végétation….

– la « charge » c’est-à-dire la quantité de raisins que vont produire les ceps. Dame Nature étant très généreuse, il faut limiter le nombre de raisins par cep et approcher ainsi les rendements très qualitatifs que nous nous fixons au vignoble.

sécateurEnvie d’en savoir plus ? Dans ce post de décembre 2019, nous revenons sur la « légende » expliquant  les origines de la taille…âne

Pour 2020, nous attendons votre visite ?

grappe logoL’œnotourisme est une activité qui nous tient particulièrement à cœur. Nous essayons de vous proposer toujours plus d’activités pour vous donner une nouvelle bonne raison de nous rendre une petite visite.

Terres de syrah

Équipe en charge de l’œnotourisme, Terres de Syrah vous accompagne et vous reçoit tout au long de l’année à travers de nombreuses activités au vignoble, en cave, à travers des visites, des dégustations… Mais plutôt que de l’écrire, laissons Marie-Josée, Bénédicte et Paola vous présenter tout cela !

Notre boutique

L’équipe de connaisseurs de la boutique vous accueille toute l’année bien sûr et vous propose également de nombreuses animations :

– visite récurrente de cave

– animations régulières autour d’accords mets et vins

– Manifestations / salons / évènements / …

C’est l’évènement en juin 2020 ! Nous renouvelons un Dinner In The Sky cette année. Toutes les informations sur le lien.

 

QUALITE TOURISME : La marque Qualité Tourisme™ reçue par notre boutique début 2020 est la seule marque d’État attribuée aux professionnels du tourisme pour la qualité de leur accueil et de leurs prestations.

Plus d’informations en cliquant sur ce lien

 

Focus sur la truffe de la Drôme…

Ce week-end s’est tenu à Valence une grande manifestation autour de la truffe noire. Ce diamant de la gastronomie tient une place importante dans la Drôme, et certains de nos vignerons sont également producteurs. Nous sommes très fiers d’avoir été associés à cet évènement prestigieux.

truffe

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Point Info Vignoble du 27 janvier 2020 (Cave de Tain)

Point Info Vignoble du 07 juin 2019 (Cave de Tain)

cave-logoAu vignoble !

La floraison a débuté depuis une bonne semaine sur les parcelles précoces, et se généralise cette semaine sur la globalité de notre vignoble.

floraison Lire la suite « Point Info Vignoble du 07 juin 2019 (Cave de Tain) »

Point Info Vignoble du 07 juin 2019 (Cave de Tain)

Point Info Vignoble du 06 mars 2019 (Cave de Tain)

Au vignoble !

La vigne « dort » encore, même si quelques signes d’activités se montrent depuis maintenant une quinzaine de jour avec les premiers « pleurs* ». Nous ne sommes encore « qu’au » stade « Bourgeon d’hiver » mais tout cela est complètement normal ! La dernière période de températures élevées a fait bouger la végétation du territoire.

pleurs 2

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Point Info Vignoble du 06 mars 2019 (Cave de Tain)