Au vignoble !
Le mois d’Août se termine et les vendanges se rapprochent à grands pas… Avec les grosses chaleurs que nous avons connu cet été, la vendange est très saine et les préparatifs se déroulent très sereinement pour le moment. La maturité avance, forcément, et les pluies que nous avons reçu sur tous les secteurs vers la mi-août ont permis à la vigne d’avancer en continu sans trop de stress hydrique. Les taux de sucres continuent de bien augmenter et les raisins « se chargent » (expression technique). Une des caractéristiques de ce début de vendanges reste une acidité plus faible que la normale. Cela sera à prendre en compte car trop peu d’acidité peut diminuer la tenue du vin dans le temps, son équilibre, …
Les analyses maturités !
Pour commencer de suivre la maturité du vignoble et surtout les évolutions, un petit réseau de 40 parcelles (20 sur les appellations et 20 sur nos Vins de Pays) est en place au sein de la Cave de Tain. En complément, les vignerons de la Cave de Tain font leurs propres analyses grâce à notre laboratoire. Chaque année, ce sont ainsi plus de 1 500 analyses qui sont réalisées pour suivre l’évolution de nos raisins ! Ces analyses seront complétées par une dégustation de baie, seul moyen d’évaluer la maturité phénolique !
La préparation des vendanges en question…
Pour avoir un prélèvement représentatif d’une parcelle de vigne, les prélèvements pour analyse maturité se basent sur 200 baies. Sur 1 rang de vigne, 1 baie par cep est prélevée en alternant sur toutes les faces et sur toute la hauteur des grappes. Les échantillons sont ensuite pressés et analysés.
Notre calendrier prévisionnel !
Pour ne rien manquer pendant ces vendanges…
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